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Pescado a la veracruzana

Visitas: 14014 • Tiempo de preparación: 20 minutos
5.0

Una preparación de pescado típica del estado de Veracruz. Se cocina en un momento y queda delicioso acompañado de arroz blanco.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 filetes de filete de pescado  
  • 12 piezas de aceituna verde  
  • 2 piezas de chile güero  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchillo grande

Preparación

Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Sazonar con sal y pimienta.

Partir los jitomates y la mitad de la cebolla en cuartos, moler junto con el ajo en la licuadora.

Cortar la otra mitad de la cebolla en rebanadas y acitronar en una olla honda con aceite de oliva hasta que se torne transparente. Agregar los jitomates molidos y sal al gusto. Cuando la salsa se torne rojo intenso, agregar las aceitunas (con o sin hueso o rellenas de pimiento morrón rojo), los chiles güeros en rajas y los filetes de pescado. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado de 10 a 15 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Pescado a la veracruzana

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Pescado a la veracruzana

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Sazonar con sal y pimienta.

Partir los jitomates y la mitad de la cebolla en cuartos, moler junto con el ajo en la licuadora.

Cortar la otra mitad de la cebolla en rebanadas y acitronar en una olla honda con aceite de oliva hasta que se torne transparente. Agregar los jitomates molidos y sal al gusto. Cuando la salsa se torne rojo intenso, agregar las aceitunas (con o sin hueso o rellenas de pimiento morrón rojo), los chiles güeros en rajas y los filetes de pescado. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado de 10 a 15 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

195

Proteínas (g)

21

Lípidos totales / grasas (g)

9

Ácidos grasos saturados (g)

2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2

Colesterol (mg)

70

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

8

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

99

Sodio (mg)

222

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 filetes de filete de pescado  
  • 12 piezas de aceituna verde  
  • 2 piezas de chile güero  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén hondo con tapa
  • Cuchillo grande

Paso a paso

S 624 1475637484
S 738 1475637249
S 1050 1475636490
S 1598 1475635200
S 1906 1475634483
S 2225 1475633665
S 2456 1475633163

Comentarios

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Liz Delgadillo 20 de febrero de 2014 14:10
Que tipo de pescado seria el indicado para esta receta?
U 16
Cocina al natural 21 de febrero de 2014 02:55
Liz, lo dejo a la consideración de quien lo prepara porque no todos tienen gran variedad a la mano. SAludos!
U 7815
compartir tu deliciosa receta. Atte: Victor.
U 6354
No se escucha el video , me bloquearon o que porfa checa meló me encantan tus recetas
U 16
Gracias Víctor, saludos :)
U 7815
Sonia: EXQUISITO...gracias por c
U 16
Gracias a ti Víctor, saludos
Sonia yo vivo en USA y no.he podido encontrar chiles gueros, con que los puedo sustituir. Gracias. Un beso
U 16
Gaby, Puedes usar cualquier tipo de chile en escabeche o también pimiento morrón a´si fresco. Saludos
Hola sonia, a mi me gustaría que mandaran el menu el sábado, para así poder hacer las compras el fin de semana. Saludos
U 16
Martha, Tomaremos en cuenta tu sugerencia, lo que puedes hacer es usar el menú del lunes para el sábado de esa semana. Una brazo
U 4835
siempre es un gusto verla,,, muy sencillo pero no por eso demerita, riquisima receta con arroz amarillo y almejas,,,GRACIAS.
U 16
Carlos, que rico con arroz amarillo y almejas, que lo disfrutes.
U 16
Facundo, por supuesto, con Sierra queda muy bueno. Saludos
U 1913
hola sonia una pregunta? en lugar de filetes le puedo poner postas de pescado es que en la region se da el pescado llamado sierra y es algo economico....saludos
U 16
Yo no acostumbro colarlo, pero es cuestión de gustos. Saludos, Sonia
U 1235
Hol4 5oni4, un4 pregunt4... 4nte5 de freir el jitom4te lo cuel45 ? o 5e v4 con todo y pellejito5??
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