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Pan de puerquitos o marranitos

Visitas: 11647 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0

Este pan es tradicional en pueblos de México. Los venden en altos de la carretera de pequeñas poblaciones. Esperanza Nataly De los Santos García, estudiante de gastronomía, comparte esta receta para los mexicanos que viven lejos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de sal  
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo  
  • manteca vegetal  
  • 1 pieza de huevo  
  • 3 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)  
  • 150 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de piloncillo  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 trozo de cartón  
  • 1 pieza de lápiz  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 2 tazas de agua  

Utensilios

  • Olla honda
  • Cuchara
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Charola para galletas
  • Horno
  • Cuchillo
  • Palote o rodillo

Preparación

Poner a hervir el piloncillo con el agua, el clavo y la canela hasta que se reduzca a 2/3 taza. Si el piloncillo es güero agregar ¼ de taza  de azúcar morena.

Retirar del fuego. Añadir la mantequilla y revolver.

Colocar la harina en un tazón con el polvo para hornear y sal. Agregar la miel y mezclar poco a poco con una cuchara de madera.

Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar.

Envolver en una bolsa de pástico y dejar eposar en el refrigerador durante 30 min.

Extender la masa con un rodillo o palote sobre la mesa enharinada a 1 cm de espesor.

Hacer las figuras de puerco en un cartón, recortar y colocar sobre la masa. Cortar la masa con un cuchillo en forma de puerquitos.

Colocar en charola engrasada con manteca. Hornear a 350° F  (175°C) durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar y servir como merienda.

Pan de puerquitos o marranitos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Pan de puerquitos o marranitos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Poner a hervir el piloncillo con el agua, el clavo y la canela hasta que se reduzca a 2/3 taza. Si el piloncillo es güero agregar ¼ de taza  de azúcar morena.

Retirar del fuego. Añadir la mantequilla y revolver.

Colocar la harina en un tazón con el polvo para hornear y sal. Agregar la miel y mezclar poco a poco con una cuchara de madera.

Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar.

Envolver en una bolsa de pástico y dejar eposar en el refrigerador durante 30 min.

Extender la masa con un rodillo o palote sobre la mesa enharinada a 1 cm de espesor.

Hacer las figuras de puerco en un cartón, recortar y colocar sobre la masa. Cortar la masa con un cuchillo en forma de puerquitos.

Colocar en charola engrasada con manteca. Hornear a 350° F  (175°C) durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar y servir como merienda.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

413

Proteínas (g)

6.9

Lípidos totales / grasas (g)

13.89

Ácidos grasos saturados (g)

8.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.7

Colesterol (mg)

52

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

64.9

Azúcar (g)

19.2

Fibra dietética (g)

2.2

Calcio (mg)

75

Sodio (mg)

245

Hierro (mg)

3.16

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de sal  
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo  
  • manteca vegetal  
  • 1 pieza de huevo  
  • 3 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)  
  • 150 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de piloncillo  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 trozo de cartón  
  • 1 pieza de lápiz  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 2 tazas de agua  

Utensilios

  • Olla honda
  • Cuchara
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Charola para galletas
  • Horno
  • Cuchillo
  • Palote o rodillo

Paso a paso

S 825 1475636996
S 1337 1475635932
S 1435 1475635550
S 1781 1475634697
S 2231 1475633661
S 2450 1475633183
S 2522 1475632935
S 2530 1475632931
S 2576 1475632813

Comentarios

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Sylvia moreira de paredes 24 de junio de 2015 22:26
Sonia q es el piloncillo , acà en ecuador no conozco . puedeser reemplazado ? Tiene otro nombre ? Saludos Sylvia
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:11
Hola, en realidad es el residuo que queda cuando llevan al proceso de elaboración de azúcar a la caña. Saludos!
Buen día Sonia: Hice la receta tal cual lo indicas con los ingredientes y medidas, pero me resultó una masa muy aguada, le agregué un poco más de harina pero me quedó, te digo, muy aguada. Qué hice mal??
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De sabor y consistencia están aceptables, pero al sacar la masa del refrigerador, la porcioné con un cucharón de helados y me quedaron en forma de piedras porque no pude extenderla por lo aguada o suelta la masa "serán piedras para los marranos jajajaj" Habrá que hacer otro intento. Saludos
U 16
Javier, los panes son muy celosos de las porciones, quizá algún ingrediente se te fue de más. Saludos!
Jo
Hola Sonia, Que significa "dejar esposar"?
U 16
Dejar reposar... saludos
¡La estoy preparando, la masa la acabo de dejar en la nevera! :)
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Pues están deliciosos!! Muchas gracias por tus recetas :)
U 16
Muy bien Rabassotti, nos platicas como te quedaron, saludos!
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