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Carne enchilada

Visitas: 38377 • Tiempo de preparación: 2 horas, 0 minutos
4.5

Una forma diferente de preparar la carne de res que gusta a toda la familia.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal al gusto  
  • 1/4 cucharita de canela en polvo  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • papel aluminio al gusto  
  • 50 gramos de achiote en pasta  
  • 6 piezas de bistec de res  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • aceite de oliva al gusto  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Tijeras
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Licuadora
  • Refractario para horno

Preparación

Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa. Sazonar con sal al gusto.

Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.

Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.

Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.

Carne enchilada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Carne enchilada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa. Sazonar con sal al gusto.

Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.

Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.

Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

188

Proteínas (g)

31.0

Lípidos totales / grasas (g)

2.68

Ácidos grasos saturados (g)

1.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.2

Colesterol (mg)

56

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

10.1

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

2.0

Calcio (mg)

45

Sodio (mg)

3.53

Hierro (mg)

446

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal al gusto  
  • 1/4 cucharita de canela en polvo  
  • 6 piezas de chile guajillo  
  • papel aluminio al gusto  
  • 50 gramos de achiote en pasta  
  • 6 piezas de bistec de res  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • aceite de oliva al gusto  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Tijeras
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Licuadora
  • Refractario para horno

Paso a paso

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Comentarios

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Gracias Sonia, está super deliciosa!! :) y además ayuda a economizar, yo prepare y guarde herméticamente, y después los cocine riquísimos!!
U 16
Excelente Gaby, muy buena idea!
Hola!!!....por cual otro ingrediente puedo sustituir el achiote??
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Entonces buscare cualquiera de los dos ojala encuentre alguno ya que aca en USA es más complicadito encontrar...pero tratar!!!....muchas gracias!!!!!
U 16
Atzy, la otra opción es azafrán, pero es más cara y difícil de conseguir. El achiote seguro que está en el súper. Saludos!
y el vinagre donde y para que se usa.. porque no dice si se pone en la licuadora o se le unta a la carne o se lava con ese vinagre.
U 16
Se usa para fijar el sabor, se pone en la licuadora junto con los chiles, (1:50) Saludos :)
GRACIAS POR COMPARTIRNOS ESTA RECETA...SE ANTOJA Y TODO MUY FACIL...SALUDOS.
U 16
Rosy, gracias a ti por escribirnos. Espero la prepares y te quede muy sabrosa. Un abrazo
U 7130
algo bn.. xD gracias por la receta sra. sonia m encanto!! ;)
U 16
Que bien, salduos
Esta receta se me antoja mucho. Yo creo que aparte de los bistecs de res, tambien con bistecitos de puerco ha de saber muy buena. Coon frijolitos refritos y unos nopalitos (a mi me encantan!) Gracias Sonia!
U 16
Norma, ,tienes razón, con bistecs de puerco queda muy sabrosa también
U 5953
CON ESOS FRIJOLITOSD Y ESE ARROZ, QUE RICA...GRACIAS POR LA RECETA :)
U 16
Citlay, si va perfecto con los frijolitos y el arroz, deliciosa
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